Quels sont les aliments riches en flavonoïdes ?
En 1936, le scientifique hongrois Albert Szent-Gyorgyi a accidentellement découvert des flavonoïdes alors qu’il tentait de traiter des patients présentant des capillaires faibles. Il a isolé un facteur appelé citrine des citrons, ce qui peut accroître la résistance capillaire en diminuant la perméabilité. Les flavonoïdes sont des pigments qui assurent la couleur du fruit, allant du jaune au rouge en passant par le violet. Les plantes utilisent également des flavonoïdes pour se protéger contre les rayons ultraviolets du soleil ou contre les agents pathogènes ou les insectes. Zoom sur les aliments qui leur conviennent le mieux. Sources alimentaires des flavonoïdes Les aliments riches en flavonoïdes, comme le thé et les pommes, peuvent prévenir les maladies cardiaques et le cancer, en particulier chez les alcooliques ou les fumeurs. Les flavonoïdes présents dans les aliments végétaux sont des agents anti-inflammatoires et des antioxydants. Le thé Qu’il soit vert, noir ou blanc, le thé est riche en flavonoïdes. C’est calculé que jusqu’à 30 % du thé (camélia) renferme des flavonoïdes comme…
