Omégas-3 : tout savoir sur ces acides aminés

Les acides gras sont les principaux composants des lipides et des graisses. Il se compose d’une chaîne d’atomes de carbone liés à un atome d’hydrogène et terminés par un groupe acide (COOH). Ils font partie de la famille des acides gras du type polyinsaturés. C’est-à-dire que la chaîne carbonée n’est pas saturée d’atomes d’hydrogène (contrairement aux acides gras saturés) en raison des multiples doubles liaisons du carbone dans sa structure chimique.

Oméga 3, c’est quoi exactement ?

Les acides gras omégas 3 sont des acides gras essentiels (composants gras) qui sont indispensables à la croissance corporelle et au fonctionnement sain du cerveau. Ce groupe de graisse n’est pas produit par le corps. Cependant, si ce dernier est suffisant dans votre alimentation, vous pouvez l’obtenir à partir de l’acide alpha-linoléniqu (ALA).

Cela signifie que le corps peut utiliser cet acide pour fabriquer d’autres acides gras oméga-3, tels que l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (EPA), qui aident à protéger les vaisseaux sanguins et le cœur.

Le corps peut théoriquement convertir l’ALA en EPA et en DHA, mais en pratique, cette conversion est trop faible pour répondre à nos besoins quotidiens. Par conséquent, les aliments doivent contenir des quantités adéquates de ces trois acides gras essentiels.

Acide alpha-linolénique (AAL) :

Parmi les acides gras oméga-3, seul l’acide α-linolénique (ALA) est considéré comme « essentiel ». C’est parce que d’autres acides gras oméga-3 sont produits dans le corps à partir de l’ALA. Cette huile se trouve principalement dans l’huile de lin, l’huile de chanvre, l’huile de graines, l’huile de canola et l’huile de soja.

Acide eicosapentaénoïque (AEP) :

Bien que le taux de conversion soit très lent, le corps peut le synthétiser à partir de l’acide -linolénique. C’est pourquoi il est important de manger des aliments riches en EPA, en particulier les poissons gras. Les personnes qui mangent beaucoup de poissons (comme le Groenland et les Inuits au Japon) sont moins susceptibles à une maladie cardiaque. De plus, l’EPA est converti en eicosanoïdes à 3 chaînes pour protéger les vaisseaux sanguins et le cœur, et a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

Acide docosahexaénoïque (ADH) :

Le DHA se trouve également dans les fruits de mer, en particulier certains poissons gras. Il joue un rôle important dans la spermatogenèse et la motilité, ainsi que dans le développement du cerveau et de la rétine.

Quels sont les avantages des omégas 3 pour la santé ?

La consommation des acides gras omégas 3 représente plusieurs atouts pour notre santé.

Prévenir la crise cardio-vasculaire

Les oméga 3 sont un bon allié pour la santé cardiaque et ont une bonne réputation. D’une part, ils aident à réduire le risque de maladie du coeur. Ils baissent la quantité d’un type de graisse appelée triglycérides qui peut endommager le cœur.

D’autre part, les omégas 3 permettent de dévaler la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle. À savoir que l’hypertension artérielle peut avoir des conséquences dévastatrices non seulement pour le cœur, mais aussi pour le cerveau et les cellules nerveuses.

Gérer la dépression

Des chercheurs des National Institutes of Health (NIHR) au Royaume-Uni étudient les effets d’un apport élevé en acides gras polyinsaturés oméga-3 (EPA et DHA) sur les poissons gras. Le but de cette étude est de comprendre comment réduire l’inflammation et la dépression. Cette nouvelle approche (résultats publiés en juin 2021) a identifié un mécanisme moléculaire qui pourrait faciliter le développement de nouvelles thérapies potentielles à base d’acides gras oméga-3 pour les patients éreinté de dépression.

L’étude a engagé 22 patients ayant le problème de dépression majeure. Ils ont 3 g d’EPA ou 1,4 g de DHA par jour pendant 12 semaines. Dans les deux groupes de sujets, le traitement à l’EPA ou au DHA a été lié à une croissance des métabolites pertinents et à un progrès significatif des indices dépressifs.

Lutter contre les troubles cognitifs

La consommation des oméga-3 est aussi bénéfique pour le cerveau ainsi que pour les fonctions cognitives. Des recherches scientifiques récentes ont prouvé que les acides gras oméga-3 peuvent jouer un rôle actif dans le maintien de la santé du cerveau dans la maladie d’Alzheimer.

Cette condition est également courante dans les sociétés occidentales, car notre nourriture contient des acides gras omégas 3 et le système est très industrialisé. Le monde de la recherche offre aujourd’hui la possibilité d’une connexion entre ces deux réalités.

Lutter contre le DMLA

leLe nom complexe de DMLA ou dégénérescence maculaire liée à l’âge indique une perte de vision progressive. Cette maladie est causée par des dommages à la rétine. Cela affecte certainement les personnes âgées. Les acides gras omégas 3 peuvent également jouer un rôle dans la prévention de cette maladie dégénérative.

Ralentir le vieillissement

D’autres recherches suggèrent que les suppléments quotidiens d’oméga-3 peuvent aider à réduire les effets du vieillissement en augmentant la protection cellulaire pendant et après des événements stressants. Une étude publiée dans la revue Molecular Psychiatry en avril 2021 a révélé qu’une dose de 2,5 grammes aide le corps à contrer les effets nocifs du stress.

Par exemple, lors d’événements stressants en laboratoire, les personnes produisaient moins de cortisol (l’hormone du stress) et avaient des niveaux de protéines inflammatoires inférieurs à ceux des compléments alimentaires.

Ce supplément aide ce que les chercheurs appellent la tolérance au stress. Il réduit l’activité protectrice des composants des cellules qui diminuent avec l’âge, entraînant des dommages pendant et après un stress aigu. Les bienfaits anti-âges potentiels sont surprenants, car ils surviennent chez les personnes en surpoids, de taille moyenne et sédentaire.

Quels sont les atouts des omégas 3 pour les sportifs ?

Les athlètes qui maltraitent leurs articulations et doivent s’assurer de la qualité de leur récupération sont très intéressés par les oméga-3 pour diverses raisons.

En fait, la clé de la progression est de savoir comment maintenir l’inflammation aussi faible que possible.Cela devient évident lorsque vous équipez votre corps de ce qu’il a besoin pour faire de l’exercice et que vous tirez le meilleur parti de votre récupération.

Les oméga 3 soutiennent non seulement les articulations squelettiques, mais améliorent également le métabolisme énergétique. Le plus important d’entre eux est d’améliorer la capacité des cellules à absorber le glucose du sang : sensibilité à l’insuline.

Ainsi, les omégas 3 contribuent à l’amélioration des performances en améliorant le transport des glucides directement à travers les fibres musculaires.

Comment choisir ses omégas-3 ?

Quel oméga 3 choisiriez-vous ? Il est indispensable de dénicher les informations importantes dont vous avez besoin pour évaluer la qualité de vos omégas 3.

évaluer la méthode d’extraction 

Pour convertir l’huile de poisson en huile de poisson, les acides gras oméga-3 doivent être extraits en éliminant les protéines et l’eau. Il existe plusieurs façons de les supprimer. Premièrement, bien que la cuisson à haute température soit un processus moins coûteux, elle décompose certains acides gras oméga-3.

Deuxièmement, l’extraction à froid est similaire à la méthode d’extraction des graisses oméga-3 qui extrait les acides gras de l’huile d’olive. 

Enfin, l’extraction est réalisée à basse température (inférieure à 100 °C). Ce processus retient les acides gras oméga-3 et tue les bactéries.

Esters éthyliques ou triglycérides :

Les oméga-3 naturels sont des triglycérides. C’est-à-dire que trois molécules d’oméga-3 sont liées à une molécule de glycérine. Cependant, au niveau des acides gras insaturés, les fabricants retirent la molécule de glycérine et la remplacent par un ester éthylique, en la remplaçant par une autre forme de graisse.

Après cette étape de durcissement, vous avez deux options. Il ne produit pas d’acides gras oméga-3 sous forme de triglycérides en modifiant les acides gras oméga-3 ou en éliminant les esters éthyliques et en les remplaçant par de la glycérine. La deuxième option la plus chère est le meilleur moyen d’obtenir des acides gras oméga-3 de haute qualité.

Date de péremption : Vérifiez la date de péremption des acides gras oméga 3 et étrangement, si elle est proche de la date d’achat, cela signifie qu’il s’agit d’une nouvelle catégorie.

Vérifier la date de péremption

 Vérifiez la date de péremption des acides gras oméga 3 et étrangement, si elle est proche de la date d’achat, cela signifie qu’il s’agit d’une nouvelle catégorie.

Vérifier l’indicateur du TOTOX

L’indicateur de qualité le plus important des omégas 3 est appelé TOTOX, avec une valeur maximum 26. Il mesure l’oxydation totale, ou dégradation, des omégas 3. Plus l’indice TOTOX est élevé, plus la qualité des omégas 3 est faible. 

Un TOTOX élevé signifie que la plupart des acides gras oméga-3 sont facilement oxydés et éliminés avant la consommation. Pour aggraver les choses, les molécules oxydantes toxiques remplacent les molécules oméga-3 saines. En bref, une détox riche en oméga-3 signifie que vous absorbez des acides gras oméga-3 de moindre qualité.

Quels sont les aliments contenant beaucoup d’omégas 3 ?

Les aliments peuvent fournir les trois types d’acides gras oméga-3 (ALA, EPA et DHA). Les acides gras ALA se trouvent principalement dans les sources végétales telles que l’huile de canola, les noix et les graines de lin. Ne chauffez pas ces huiles pour maintenir l’altitude. Les oléagineux (noix, amandes, pignons, noisettes…) sont également de bonnes sources.

Les acides gras EPA et DHA se trouvent dans les poissons riches en graisses animales, comme le saumon, les sardines, le maquereau, le hareng, les anchois et la truite. On le trouve également dans les produits laitiers et les œufs, selon l’alimentation de l’animal.

Oméga-3 est un groupe d’acides gras (ALA, EPA et DHA) indispensable pour notre organisme. Ces derniers représentent plusieurs atouts pour la santé et pour les sportifs. Il est nécessaire de prendre en compte quelques points pour bien choisir les omégas3.