Tout sur les acides aminés

Les acides aminés sont ces éléments essentiels impliqués directement ou pas dans le fonctionnement de nombreux processus de l’organisme. Ils assument différentes et variantes fonctions. On entend parler d’eux sans vraiment être conscient de leur importance

Définition est caractéristiques des acides aminés

Les acides aminés sont les principaux composants des protéines, donc des muscles et d’autres tissus du corps humain.

Les acides aminés

Un acide aminé est une molécule qui compose par son assemblage des liaisons que l’on appelle peptidique. Les acides aminés ont une fonction amine et une fonction acide carboxylique. Leur chaîne latérale peut être un simple atome d’hydrogène ou complexe.

Plusieurs processus du métabolisme qui s’opèrent dans le corps humain ont besoin d’acides aminés. Et outre leur fonction enzymatique et d’anticorps, ils sont les principaux composants des protéines qui acheminent l’oxygène et les divers nutriments dans l’organisme. En effet, ces dernières sont d’infimes molécules constituées de 21 acides aminés protéinogènes.

Caractéristiques 

Les acides aminés sont pour la plupart facilement solubles par des solvants dits polaires comme l’eau, ou par l’alcool éthylique. En ce qui concerne leur absorption de la lumière, leurs solutions sont incolores. La grande absorption des rayonnements ultraviolets de certains acides aminés aromatiques tels que le tryptophane, la tyrosine et la phénylalanine, est due à la présence d’un cycle benzénique. 

9 des 21 acides aminés protéinogènes ne peuvent pas être synthétisés ou produits par l’organisme humain. Ils sont dits essentiels et sont donc apportés directement par l’alimentation, d’où l’importance de cette dernière. Il est à noter que le terme essentiel est relatif et d’autres acides aminés peuvent l’être selon l’âge et l’état de santé.

Les acides aminés sont des molécules unitaires et qui assemblées dans un certain ordre constituent les protéines. Les propriétés chimiques spécifiques de ces dernières proviennent de la présence d’un acide aminé en particulier. Tandis que leurs fonctions précises dépendent de l’ordre d’assemblage de ces acides aminés.

Les acides aminés essentiels

L’Histidine est un acide aminé précurseur de l’histamine et du glutamate et qui participe à la fabrication de l’hémoglobine, au maintien de la concentration en fer et à la production de l’énergie musculaire. Tandis que la Lysine renforce les défenses immunitaires afin de lutter contre les agents infectieux. Elle favorise la production de collagène et de l’hormone de croissance.

L’Isoleucine et la Leucine sont des acides aminés à chaîne ramifiée. Elles constituent des sources d’énergie pour les muscles. En plus, elles sont indispensables dans la synthèse protéique et au renouvellement des tissus musculaires. Ces acides aminés favorisent la croissance des muscles et stimulent la consommation du sucre. 

L’acide aminé soufré Méthionine tient un rôle important dans la synthèse des protéines. Mais aussi dans la formation des cheveux, des ongles, de la peau. Elle est aussi présente dans la kératine. La Phénylamine, quant à elle, intervient dans la sensation de satiété et dans le développement musculaire.

Les propriétés hypocholestérolémiantes de la Thréonine favorisent la formation du collagène, de l’élastine et de l’émail dentaire. Tandis que les fonctions neuroprotectrices de la Valine contribuent à la synthèse des protéines musculaires. Et enfin, la Tryptophane, un acide aminé rare, constitue un neurotransmetteur impliqué dans la régulation de l’appétit. Elle est précurseur de la vitamine B3 et de la sérotonine.

Pourquoi prendre des acides aminés ?

L’apport en acides aminés est primordial pour la formation, l’entretien et le maintien d’une bonne santé.

Les fonctions des acides aminés

Les acides aminés sont indispensables aux processus vitaux de l’organisme. Ils ont plusieurs fonctions, notamment le transport et le stockage des différents nutriments d’une façon optimale. En effet, les lipides, les glucides, les lipides les minéraux et les vitamines sont acheminés à l’ensemble de l’organisme par le biais des acides aminés.

En plus, ils réduisent les risques de maladies liées au rythme et au mode vie. Ce dernier entraine des sollicitations permanentes à l’organisme telles que : les aliments transformés, la pollution, le tabac ou le stress. Des facteurs qui favorisent la dégradation des processus métaboliques et le développement des maladies telles que le diabète, l’insuffisance cardiaque,… 

En outre, ils sont les garants de la croissance, du maintien et de la réparation cellulaires du corps. En réalité, les acides aminés jouent un rôle important dans la formation des muscles, des ongles, des cheveux, des artères, des organes et des glandes. C’est pourquoi leur apport est crucial à la cicatrisation et à la réparation des tissus et des os.

En résumé, les principales fonctions et tâches des acides aminés consistent à transporter et à optimiser le stockage des nutriments. Mais aussi de contrôler le processus de production des hormones. S’ajoute à cela, la protection de l’organisme contre les éventuelles maladies et toxines. Et enfin, les acides aminés stimulent la synthèse des protéines.

Autres acides aminés, autres fonctions

L’Asparagine est le précurseur des bases de la mémoire génétique des cellules ou l’ADN et tient un rôle important dans les processus de détoxication et le fonctionnement du système nerveux central. Tandis que le Glycine participe à la composition du collagène, entre autres. Elle est responsable de la synthèse de l’hémoglobine et a une grande influence sur le sommeil.

La Sérine intervient dans la biosynthèse de la cystéine et celle des phospholipides du cerveau. Et la Tyrosine est précurseur de la dopamine, de l’adrénaline, mais aussi de la mélanine et de la thyroxine. Elle participe donc à l’équilibre du système nerveux, de la capacité d’attention et de la régulation de la satiété et du stress.

La Glutamine est indispensable au renouvellement et à la croissance des tissus musculaires et dispose une propriété antioxydante. En plus, cet acide aminé renforce les défenses immunitaires et favorise l’intégrité de la barrière intestinale. Un autre acide aminé essentiel est la Proline qui participe à la stabilité du collagène.

L’Aspartate est un neurotransmetteur et participe aux processus de détoxication et à la synthèse de l’ATP, source d’énergie des cellules. L’acide aminé soufré Cystéine entre dans la composition d’autres acides aminés, notamment la kératine. Cette dernière est le principal constituant des ongles, des cheveux et de la peau. Et enfin, l’Arginine qui est nécessaire dans la production d’hormone de croissance.

Sources d’acides aminés

La première source d’acides aminés reste l’alimentation. Toutefois l’utilisation des compléments alimentaires peuvent être bénéfique.

Les aliments

Les acides aminés non essentiels peuvent être synthétisés par l’organisme. Par contre, les essentiels doivent être apportés par l’alimentation. Et leur teneur ou leur présence varie d’une denrée à une autre. En général, les protéines d’origine animale sont dites complètes, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels : la viande, le poisson, les produits laitiers…

Par contre, certaines protéines végétales peuvent avoir un acide aminé limitant. Les légumineuses sont, par exemple, démunies de la Méthionine tandis que l’acide aminé limitant des céréales est la Lysine. Toutefois, la combinaison de ces deux sources permet d’avoir un repas complet et équilibré.

Les principales sources de protéines végétales sont le soja, la spiruline, les céréales, les légumineuses. Afin de pallier les manques, il est possible d’associer plusieurs aliments végétaux. L’important c’est d’apporter à l’organisme tous les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement.

Les compléments alimentaires

Et puisqu’il n’est pas toujours évident d’avoir une alimentation équilibrée. Ceci à cause des rythmes de vie, d’un régime particulier et beaucoup d’autres raisons. Il est possible de compléter cet apport par la prise et l’utilisation des compléments alimentaires. Ces derniers sont des sources concentrées de nutriments et destinées, justement éviter les éventuelles carences.

Ces suppléments contiennent des protéines, des lipides, des glucides et d’autres nutriments tels que des sels minéraux, des vitamines et des acides aminés. Ils permettent donc d’optimiser les apports et favorisent le bon fonctionnement des processus métaboliques. Et réduisent ainsi les risques liés aux carences en acides aminés.

Une carence en acides aminés peut entrainer une réduction et une fragilité de l’immunité, une diminution de la vigilance et de l’attention, des problèmes de fertilité et digestifs. Mais aussi un ralentissement de la croissance, surtout chez les enfants. Pour éviter cette carence, un bon apport en acides aminés est indispensable. Et les sources sont aussi nombreuses que variées. Elles permettent une alimentation diversifiée et complète.