Glucides : à quoi servent-ils réellement ?

Appelés communément sucres, les glucides constituent une source importante d’énergie pour le corps. Ces substances sont apportées via la nutrition. Les aliments sont détruits en nutriments. Cette action est assurée par les enzymes digestives. Les nutriments sont ensuite assimilés au niveau des intestins. Les glucides sont catégorisés en deux groupes : les glucides complexes et les glucides simples. Mais à quoi ces composants servent-ils vraiment ?

Tout connaître des glucides

Un glucide ou le sucre représente un composé organique. Au même titre que les protéines, les lipides ou autres micronutriments, les Glucides garantissent des fonctions indispensables pour le corps. Ces composants agissent principalement sur le cerveau. Plus qu’un simple sucre, les Glucides se déclinent en plusieurs formes. Il faut dire qu’ils ne se résument pas aux simples éléments cristaux en poudre. 

Le fait de consommer des hydrates par jour est important pour les êtres humains. Il suffit de bien équilibrer le taux de sucre à consommer. En général, ce composant peut être divisé en deux groupes. Vous avez dans ce cas les oses simples et les monosaccharides complexes. 

La première catégorie de Glucides comprend généralement le galactose, le fructose et le glucose. Elle tient compte aussi du maltose et du lactose. Par contre, les oses complexes renferment les fibres, le glycogène et l’amidon. 

Les hydrates sont des substrats d’énergie fortement appréciés des cellules. Ils sont conservés dans le corps en prenant la forme de glycogène. En outre, ces composants sont observés dans les fruits, les féculents et les produits sucrés. En cas d’un excès de sucres dans l’organisme, la personne assiste à l’hyperinsulinisme. Cela peut engendrer au diabète de type 2 assez graves. 

Les différents rôles des glucides

Avec les acides gras, les sucres partagent le pouvoir d’apporter de l’énergie. Ils participent en effet à l’alimentation des organes et des fibres musculaires. Les Glucides représentent le carburant qui présente une disponibilité importante pour le corps. 

Le rôle des glucides est fondamental dans le bon fonctionnement du système nerveux. Le cerveau marque l’organe le plus consommateur d’osides. Il absorbe près de 25 % de l’énergie. Une fois consommés, les monosaccharides sont convertis par l’organisme en plusieurs molécules de glucose. 

Par la suite, le glucose obtenu est transporté dans le sang en vue d’assurer l’alimentation d’organes et des muscles. Grâce à ce mécanisme, les hommes peuvent réfléchir, bouger, etc. En effet, il s’avère capital de garder un taux de glycémie faible dans le sang. Autrement dit, il est important de prévenir l’hypoglycémie en équilibrant son alimentation. 

Par ailleurs, le glucose est la seule source d’énergie qui alimente le système nerveux. Le cerveau est de ce fait incapable de se servir des matières grasses. Il s’agit d’un motif de plus de rester plus vigilant au sujet de l’apport journalier en sucres. 

Les sucres, simples ou complexes, favorisent le stockage de l’énergie. Une partie de ce composant est déposée dans le foie surtout lorsqu’elle se trouve dans le sang. Dans cette optique, il faut parler de glycogène. Cela représente un conservateur d’énergie prêt à être servi par l’organisme. 

Toutefois, il faut faire attention au fait que le réservoir d’énergie n’est pas très grand. Une fois qu’il est rempli, le glucose restant sera converti en matières grasses. Cela passe habituellement par l’action liée à l’insuline. Il s’agit d’un adénome que le pancréas secrète à chaque consommation de glucides. 

Tout savoir sur les besoins en glucides

D’après les spécialistes de santé, la portion quotidienne de sucres présente dans la nutrition est de 50 % en moyenne. Ce taux s’approprie aux besoins journaliers en matière de Glucides des personnes adultes. Par contre, un enfant devrait introduire en moyenne 40 % de monosaccarides dans son alimentation. 

Ce sont des taux suffisants pour fournir l’énergie indispensable au corps. La surconsommation de sucres aura des conséquences graves pour la santé. Cela peut provoquer diverses maladies cardiovasculaires. Cela engendre aussi la formation du diabète de type 2 ou encore la prise de poids. Dans certains cas, l’excès de consommation de glucides fait apparaitre des cancers. 

Dans quelles nourritures observe-t-on des glucides ?

Les Glucides sont généralement observés dans les nourritures suivantes :

• Les produits dérivés du lait (yaourt, fromage, etc.)
• Les oléagineux (amandes, noisettes, noix, etc.)
• Le miel
• Les fruits
• Les tubercules (les patates douces, les pommes de terre, etc.)
• Les céréales (l’avoine, le maïs, le riz, le blé, etc.)
• Les légumineuses (haricots, petit pois, lentilles, etc.)

Les sucres peuvent être visibles dans plusieurs produits transformés. Ce sont par exemple le chocolat, le soda, les biscuits, les bonbons. Ils sont également observés dans les chips, les frites, le pain, les nouilles et les pâtes. Pour vous assurer de la contenance de glucides dans le produit, vérifiez sur l’étiquette la mention « maltose, lactose, saccharose. Les termes fructose, galactose ou glucose confirment aussi la présence de sucre dans le produit. 

Quels glucides faut-il privilégier ?

De nombreuses catégorisations de sucre existent. Aujourd’hui, la plus pertinente est le composant présentant un index glycémique intéressant. Par définition, l’index glycémique représente la capacité d’une nourriture à accroitre la glycémie. 

Un index glycémique d’une nourriture élevé implique un taux de glycémie accru. La surconsommation des aliments avec un indice glycémique important favorise la prise de masse corporelle. 

Lorsque le taux de glycémie excède la valeur normale, vous assistez au phénomène lié aux pics de glycémie. L’idéal est d’éviter cette valeur élevée, car cela n’est pas bénéfique pour la santé. Cela provoque une production massive d’insuline afin de stabiliser la glycémie sanguine. 

Les pics de glycémie conduisent également à une sensation de faim accrue. À la fin, cela entraine l’absence de sensibilité à l’insuline et fait apparaitre diverses pathologies. L’hypertension, le diabète de type 2, l’obésité sont autant de problèmes dus à l’excès d’absorption de sucres. 

La diffusion du glucose dans le sang sera ralentie grâce à la consommation des produits à indice glycémique basse. Il s’agit d’une bonne façon de réduire, voire de prévenir les pics de glycémie. Cette attitude augmentera votre sensation de satiété. 

Il est nécessaire de remarquer qu’il existe bien des éléments externes qui peuvent avoir des impacts sur l’IG des nourritures. Cela peut être le cas pour la texture des nourritures. L’indice glycémique des aliments tend à augmenter lorsque ces derniers sont broyés. Les aliments raffinés sont susceptibles d’augmenter leur IG. Enfin, l’augmentation ou non de l’IG des aliments dépend fortement de leur cuisson. 

Les Glucides peuvent prendre deux formes. Le sucre simple fait référence au sucre de table destiné à donner de la saveur sucrée aux aliments. Le sucre blanc appelé également le saccharose contient du glucose et du fructose. Le lactose ou le sucre du lait est constitué par le glucose et le galactose. Les composants simples ajoutés sont présents dans les boissons comme le sirop de maïs, le sirop d’érable ou encore le miel.